Ce Pouilly-Fumé 2021 du Domaine Saget illustre parfaitement l’expression cristalline et élégante du Sauvignon Blanc dans son terroir originel. Issu de vignes soigneusement cultivées sur des sols majoritairement composés de silex, ce vin dévoile un bouquet marqué par des notes d’agrumes frais, de buis et de fruits blancs, rehaussé d’une minéralité fumée, signature du terroir local. La cuvée 2021 bénéficie d’un climat frais et équilibré, offrant des raisins d’une belle acidité, vinifiés en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique. L’attaque en bouche est vive et tendue, avec une belle longueur minérale en finale.
La région de Pouilly-Fumé, au cœur des vignobles du Centre en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la maturation lente et progressive du Sauvignon Blanc, tout en préservant sa vivacité. Les sols riches en silex, aussi appelés “Terres à Fusil”, confèrent au vin ce fameux caractère fumé et une structure cristalline très recherchée. L’histoire viticole y est riche et ancienne ; Pouilly-Fumé jouit depuis longtemps d’une réputation d’excellence, qui s’est imposée parmi les plus grands blancs français.
Ce vin accompagne idéalement les poissons grillés ou en sauce légère, les fruits de mer et, plus audacieusement, un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, dont la texture et la typicité révèlent toute la fraîcheur du Sauvignon. Il sublimera également un tartare de dorade aux agrumes, ou des asperges à la sauce mousseline. Pour un accord régional, privilégiez des préparations simples mettant en valeur la pureté du produit.
Lors de la dégustation, servez ce Pouilly-Fumé à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur aromatique. Un passage en carafe très léger peut s’envisager afin d’exalter ses arômes de jeunesse. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais une garde de deux à trois ans lui permettra d’épanouir ses notes minérales et florales.
