La cuvée Buisson Renard 2022 de Didier Dagueneau, en appellation Pouilly-Fumé, se distingue par sa pureté et son expression unique du terroir ligérien. Ce vin blanc sec, élaboré dans l’esprit d’exigence qui caractérise le domaine, met en avant l’identité si caractéristique de Pouilly-Fumé. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, il est d’usage que cette appellation propose le sauvignon blanc en exclusivité, conférant des arômes typiques de fruits à chair blanche, d’agrumes, de pierre à fusil et parfois une subtile minéralité fumée, signature du terroir de l’appellation. En 2022, le millésime a bénéficié d’une météo favorable, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur appréciée.
La région du Centre-Loire, et notamment le vignoble de Pouilly-Fumé, jouit d’un climat semi-continental où les alternances de fraîcheur nocturne et de chaleur diurne favorisent l’élégance et la finesse des vins. Les sols sont variés, constitués principalement d’argiles à silex et de calcaires kimméridgiens, apportant une dimension minérale très distinctive. L’histoire viticole du secteur est marquée par un savoir-faire ancestral et une recherche constante d’authenticité, notamment chez Didier Dagueneau, reconnu pour son exigence et sa quête de la plus haute expression du terroir.
Ce vin, par sa tension et sa vivacité, s’accorde à merveille avec des mets raffinés et subtils. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi une volaille crémée ou encore un fromage de chèvre de la région, tel qu’un crottin de Chavignol. Pour une alliance régionale, pensez également à l’associer à des asperges blanches ou des légumes printaniers.
Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce Buisson Renard à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage avant le service peut révéler la palette aromatique et la texture singulière du vin. Ce Pouilly-Fumé montre déjà une belle jeunesse, mais saura aussi gagner en profondeur après quelques années en cave.
