Avis Viniou
La cuvée Les Moulins à Vent 2014 des Caves de Pouilly-sur-Loire est un vin blanc sec typique de l’appellation Pouilly-sur-Loire AOC, située au coeur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Essentiellement élaboré à partir du cépage Chasselas, ce millésime 2014 se distingue par sa grande fraîcheur, sa vivacité et sa délicatesse minérale. Le terroir de Pouilly-sur-Loire, composé majoritairement de sols argilo-calcaires, de marnes kimméridgiennes et de sables, confère au vin une belle expression aromatique centrée sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, accompagnées d’une pointe saline qui évoque la pierre à fusil, signature de la région. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec des fermentations lentes et un élevage sur lies fines, permettant d’exprimer tout le potentiel du chasselas dans un registre tendu et élégant.
La région du Centre-Loire bénéficie d’un climat semi-continental, qui alterne entre des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité lente et progressive du raisin. L’histoire viticole de Pouilly est intimement liée à la Loire, qui tempère les extrêmes climatiques et apporte l’humidité nécessaire. Depuis le XVe siècle, les vins de Pouilly ont gagné en notoriété grâce à leur finesse et leur capacité d’accompagnement gastronomique. Le chasselas, bien que plus rare dans la région, y produit ici des vins légers et très rafraîchissants, parfaits pour des moments conviviaux.
Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine subtile et délicate. Vous pouvez le marier avec des asperges blanches, un poisson de rivière grillé comme le sandre ou le brochet sauce beurre citronné, ou encore des fruits de mer tels que des huîtres et des coques. Pour rester dans la tradition locale, un crottin de Chavignol légèrement affiné soulignera la fraîcheur et la minéralité du vin.
Je vous conseille de servir cette cuvée Les Moulins à Vent autour de 8-10°C pour en exalter la vivacité et la précision aromatique. Privilégiez une dégustation dans des verres de taille moyenne afin de révéler au mieux son caractère aérien et éclatant.
