Avis Viniou
La cuvée Les Moulins à Vent 2005 des Caves de Pouilly-sur-Loire est un vin blanc sec issu de l’appellation Pouilly-sur-Loire AOC, située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Ce vin, millésimé 2005, est élaboré à partir du cépage chasselas, une particularité de cette appellation qui contraste avec le sauvignon blanc dominant à proximité (notamment à Pouilly-Fumé). Le chasselas exprime dans ce terroir toute sa finesse, donnant naissance à des vins légers, frais, avec une délicate palette florale et fruitée. Les vignes bénéficient des sols silico-calcaires et de l’influence de la Loire qui tempère le climat et favorise une belle maturité du raisin. La vinification privilégie l’expression pure du cépage, avec des fermentations en cuve et une mise en bouteille précoce pour conserver fraîcheur et vivacité.
La région de Pouilly-sur-Loire possède une histoire viticole ancienne, profondément marquée par la Loire qui façonne ses paysages. Le climat continental associé aux brumes automnales favorise parfois la maturation lente du chasselas, conférant aux vins une élégance singulière. Traditionnellement, ce terroir produit des blancs à la fraîcheur naturelle, peu marqués par le bois, parfaits pour révéler leur côté digeste et désaltérant. L’histoire locale est intimement liée à la valorisation du chasselas, devenu emblématique au fil des siècles, même s’il reste plus confidentiel que le sauvignon sur ces terres.
Ce vin blanc léger et sec s’accorde idéalement avec des mets simples et raffinés. Sa fraîcheur et sa discrète minéralité subliment les poissons d’eau douce – sandre ou brochet de Loire en beurre blanc –, les fruits de mer, escargots à la bourguignonne, voire une volaille en sauce légère. Vous pouvez également le proposer en apéritif avec des fromages de chèvre locaux, comme le crottin de Chavignol, pour une harmonie régionale parfaite.
Pour en apprécier pleinement les arômes délicats et la fine acidité, je recommande de servir ce Pouilly-sur-Loire frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire ; laissez le vin s’ouvrir tranquillement dans le verre pour laisser s’exprimer toute sa subtilité et sa longueur en bouche.
