Le Domaine des Barres, avec sa cuvée « Les prêtrises » issue de l’appellation Chaume dans l’Anjou-Saumur, nous propose ici un vin blanc liquoreux millésimé 2024. Ces vins de Chaume sont traditionnellement des moelleux ou liquoreux réputés, produits grâce à des vendanges tardives rendues possibles par les brumes matinales de la Loire favorisant la pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes du raisin. Bien que le cépage ne soit pas clairement précisé, on est en droit de supposer qu’il s’agit d’un vin dominé par le style traditionnel des liquoreux de l’Anjou, connus pour leur richesse et leur intensité aromatique allant des notes de fruits confits à l’abricot, au coing, au miel, parfois traversées de nuances florales et d’une fraîcheur minérale propre au terroir.
La région viticole d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré, avec l’influence équilibrante de la Loire : alternance de brumes et d’ensoleillement favorise l’expression des grands moelleux. Les sols de schistes, argiles et limons apportent à ces vins une structure et une finesse minérale qui tempèrent la sucrosité et leur confèrent un beau potentiel d’évolution en cave. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, est reconnue pour la qualité de ses doux, appréciés depuis l’époque médiévale à la cour de France.
Ce type de vin liquoreux saura accompagner des foies gras poêlés ou mi-cuits, un bleu de brebis ou un roquefort, voire des desserts fruités (tarte aux abricots, poires rôties ou crumble de coings). Pour un accord régional, tentez l’expérience avec la tarte Tatin ou simplement un fromage de chèvre affiné à la croûte lavée d’Angers. Sa richesse naturelle se mariera aussi à merveille avec une cuisine asiatique légèrement épicée, qui mettra en valeur sa fraîcheur et son équilibre.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres de type tulipe ou blanc. Un passage en carafe peut aider à ouvrir le bouquet, surtout s’il est dégusté dans ses premières années, afin de révéler toute sa palette aromatique. Conservez-le à l’abri de la lumière et des variations de température pour qu’il exprime pleinement son potentiel au fil du temps.
