Vins Quincy Domaine Chevilly - La Licorne d'Or - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Chevilly propose avec sa Cuvée La Licorne d'Or 2021 un Quincy blanc sec, soulignant les caractéristiques uniques des vignobles du Centre de la Loire. Le Quincy est principalement issu de l'élégant cépage Sauvignon Blanc, qui confère au vin fraîcheur et notes d'agrumes ainsi que de subtiles nuances florales. Le millésime 2021 exprime bien le terroir d'alluvions sablonneuses propre à cette appellation, favorisé par un climat tempéré, souvent influencé par la proximité de la Loire. Le Domaine Chevilly, avec son histoire encrée dans la tradition et la passion viticole, a su se distinguer par son respect de la qualité et de l'authenticité, bien que non certifié bio.

Pour sublimer ce Quincy, les accords mets-vins idéaux incluent des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Un fromage de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, créera une véritable synergie. Des plats légers et frais, comme une salade de chèvre chaud ou un ceviche, mettront aussi en avant la vivacité et la finesse typiques du Sauvignon Blanc.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la autour de 10-12°C. Un léger carafage de 15 à 30 minutes pourrait ouvrir davantage ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe limpide et brillante, et humez ses arômes citriques et floraux avant de goûter à sa fraîcheur et son équilibre en bouche. Ce vin blanc saura séduire par sa pureté et son caractère expressif.