| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2021 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Vallée de la Loire |
| Appellation | Quincy |
| Château / Domaine | Domaine Chevilly |
| Cuvée | La Licorne d'Or |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 15,90 ⏠|
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Jeunesse
2022 - 2022
|
Maturité
2023 - 2025
|
Apogée
2026 - 2028
|
Déclin
2029 - 2031+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Sauvignon Blanc | 100 % |
La cuvĂ©e La Licorne d'Or 2021 du Domaine Chevilly, issue de l'appellation Quincy AOC en VallĂ©e de la Loire, propose une belle expression du sauvignon blanc. Ce cĂ©page unique sur lâappellation est ici magnifiĂ© par le terroir sablo-graveleux typique de Quincy. Le millĂ©sime 2021, marquĂ© par une belle fraĂźcheur, propose des vins Ă©quilibrĂ©s, oĂč la tension et la vivacitĂ© sont de mise. VendangĂ©s Ă pleine maturitĂ©, les raisins sont vinifiĂ©s de maniĂšre traditionnelle, souvent en cuves inox pour prĂ©server Ă la fois la dĂ©licatesse aromatique et la puretĂ© du fruit, mettant en avant des notes dâagrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec une minĂ©ralitĂ© caractĂ©ristique.
La rĂ©gion de Quincy, situĂ©e dans le Centre-Loire Ă lâouest de Bourges, bĂ©nĂ©ficie dâun microclimat tempĂ©rĂ©, apportĂ© par la proximitĂ© du Cher, qui favorise la maturitĂ© lente des raisins. Les sols lĂ©gers, faits de sables et de graves, offrent des vins Ă la fois parfumĂ©s et structurĂ©s, tout en conservant beaucoup de fraĂźcheur. Quincy est une des plus anciennes appellations du Centre-Loire, reconnue en 1936, et sa longue tradition viticole sâappuie sur des mĂ©thodes respectueuses du terroir et de lâidentitĂ© du sauvignon blanc.
Ce Quincy sec accompagnera parfaitement une cuisine de la mer grĂące Ă sa vivacitĂ© : poissons grillĂ©s ou pochĂ©s, crustacĂ©s, carpaccio de Saint-Jacques ou huĂźtres apporteront beaucoup de plaisir en jouant sur lâaccord iodĂ©. Il se marie aussi trĂšs bien avec des fromages de chĂšvre frais de la rĂ©gion, tels que le crottin de Chavignol, ou encore des asperges blanches au beurre citronnĂ©, une spĂ©cialitĂ© printaniĂšre locale.
Pour la dĂ©gustation, il est conseillĂ© de servir ce vin jeune, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa fraĂźcheur et de ses nuances aromatiques subtiles. Un passage en carafe nâest pas nĂ©cessaire mais un verre adaptĂ© aux vins blancs permettra dâexprimer toute la finesse de cette cuvĂ©e.
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