Issu de l’appellation Quincy, ce vin blanc sec du domaine André Pigeat s’inscrit parfaitement dans la tradition ligérienne. Quincy, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, est réputée pour ses vins élaborés exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin non millésimé met donc en avant la fraîcheur et la vivacité typiques du cépage, déployant souvent un bouquet aromatique de fleurs blanches, d’agrumes (pamplemousse, citron jaune) et des notes de bourgeon de cassis et de buis. La vinification en cuves inox permet ici de préserver toute la pureté et la netteté des arômes, tout en garantissant une bouche croquante, ciselée, avec une belle acidité qui confère au vin sa précision et sa longueur.
La région de Quincy est l’une des plus anciennes appellations de France, reconnue AOC dès 1936. Située sur des sols majoritairement composés de sables et de graves déposés par le Cher, la vigne bénéficie d’un drainage naturel exceptionnel, favorisant la maturité parfaite du Sauvignon Blanc. Le climat est de type continental à légère influence océanique, garantissant des étés chauds mais avec de bonnes variations de température qui permettent au raisin de conserver fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole de Quincy remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que son rayonnement prend de l’ampleur, notamment grâce aux moines bénédictins.
En matière d’accords mets-vins, ce Quincy sera idéal à l’apéritif, avec des huîtres ou des fruits de mer, tant sa vivacité sublime les saveurs iodées. Il accompagnera parfaitement des fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, et des poissons grillés ou en papillote, agrémentés d’herbes fraîches ou d’une sauce légère au citron. Pour une note locale, essayez-le sur des asperges de la Loire ou une tarte au chèvre.
Je vous recommande une dégustation à une température de 8-10°C, pour révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur de ce Sauvignon Blanc, en préservant son élégance et son équilibre.
