Le Quincy 2023 du domaine André Pigeat est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, comme le veut la tradition de cette appellation. Sur ce millésime récent, le vin exprime toute la fraîcheur aromatique et la vivacité que l’on attend d’un Sauvignon bien né. Issu de sables de la vallée du Cher, il bénéficie d’un terroir qui préserve l’élégance du fruit et assure une grande expression aromatique, marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une fine minéralité. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour protéger au mieux la typicité et l’éclat du cépage, permet d’obtenir un vin pur, précis et doté d’une belle tension.
La région des vignobles du Centre, et Quincy en particulier, possède une longue histoire viticole remontant au Moyen-Âge. Premier vignoble du Val de Loire à avoir obtenu l’AOC en 1936, Quincy bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, influencé par la proximité de la rivière Cher qui tempère les excès de chaleur et protège des gelées. Les sols sablo-graveleux confèrent aux vins de l’appellation finesse et vivacité, tandis que le savoir-faire des vignerons locaux perpétue une tradition d’excellence sur ce terroir confidentiel mais recherché par les amateurs de Sauvignon.
Ce Quincy se mariera idéalement avec des fruits de mer, des poissons d’eau douce tels que le sandre ou la truite, ainsi qu’avec des fromages de chèvre de la région comme le crottin de Chavignol. Il accompagnera aussi très bien les asperges blanches de Sologne, un accord régional classique. Côté cuisine orientale, il sera parfait sur des sashimis ou un ceviche, grâce à sa fraîcheur et à sa netteté d’arômes.
Pour en apprécier toutes les qualités, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc élancés. À ce stade de jeunesse, il déploiera toute sa fraîcheur et son fruité, mais il saura aussi évoluer pendant deux à trois ans vers des arômes plus complexes. Un vin à découvrir pour son équilibre et sa pureté, reflet fidèle du terroir de Quincy.
