Le Quincy 2024 du domaine André Pigeat est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, signature emblématique de cette appellation historique de la Vallée de la Loire. Le millésime 2024 se caractérise par une fraîcheur aromatique intense, avec des arômes typiques de fruits exotiques, d’agrumes, de bourgeon de cassis et d’une subtile touche minérale liée au terroir. La vinification de ce Quincy privilégie la préservation de la pureté aromatique du Sauvignon, grâce à un pressurage direct suivi d’une fermentation à basse température, sans élevage en bois, ce qui en fait un vin vif, expressif et d’une grande finesse.
Le vignoble de Quincy se situe dans la partie centrale de la vallée de la Loire, sur la rive gauche du Cher, non loin de Bourges. C’est l’une des plus anciennes appellations françaises reconnues en 1936. Le terroir repose principalement sur des sols de sables et de graves, qui confèrent au vin son aspect aérien, sa vivacité et cette impression de salinité en finale. Le climat continental est tempéré par l’influence du Cher, favorisant une maturité lente des raisins, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois frais, délicatement fruités et dotés d’une tension minérale caractéristique.
Pour sublimer ce Quincy, privilégiez des accords avec des mets mettant en valeur sa fraîcheur. Les poissons d’eau douce, comme le sandre ou la truite en papillote, s’accordent parfaitement, de même que les fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grillées. Les fromages de chèvre de la région, tels que le crottin de Chavignol, forment un duo régional d’une grande harmonie. Pour une expérience authentique, essayez-le aussi avec une tarte aux légumes printaniers ou un ceviche léger.
Pour la dégustation, servez ce Quincy 2024 frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et sa tension minérale. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de son éclat, mais il saura aussi évoluer sur deux ou trois ans, développant alors des notes plus complexes de fleurs blanches et de miel.
