Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Quincy AOC 2004, élaboré par le Domaine Mardon. Ce vin blanc sec provient de la Vallée de la Loire, plus précisément des vignobles du Centre, une région renommée pour ses vins de Sauvignon Blanc. Ici, le cépage s'épanouit sur un terroir composé majoritairement de sols argilo-siliceux et de graviers, conférant aux vins de la région une minéralité distinctive et une fraîcheur remarquable. Le millésime 2004 est connu pour ses conditions climatiques favorables, mêlant fraîcheur et maturation lente permettant de développer une bonne intensité aromatique.
La région de Quincy, située près de Bourges, est une des plus anciennes appellations de la Loire, reconnue officiellement dès 1936. Le climat continental de la région apporte des hivers froids et des étés chauds, favorisant une belle maturation du raisin avec une acidité préservée. L'histoire viticole de Quincy remonte à l'époque romaine, ce qui témoigne de la longévité et de la tradition vinicole de ce terroir.
Pour accompagner ce Quincy 2004, envisagez des mets qui complètent sa fraîcheur et sa minéralité. Il s'accordera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un tartare de poisson, ainsi qu'avec des fromages de chèvre régionaux comme le Crottin de Chavignol. Des plats de volaille, notamment à base de sauce légère ou citronnée, mettront également en valeur ce vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Quincy bien frais, pour apprécier pleinement sa structure et ses arômes délicats. Une température de dégustation autour de 10-12°C optimisera son expression aromatique et sa fraîcheur en bouche. Prévoyez de le laisser s’aérer un court instant dans le verre avant de le savourer.
