Vins Quincy Domaine Tremblay - Vin Noble - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Tremblay propose avec sa "Cuvée Vin Noble" 2021 un Quincy tout en fraîcheur issu exclusivement de Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2021, dont la réputation s’est construite sur la précision aromatique et la vivacité, se distingue par un nez expressif aux notes de fleurs blanches, de buis et d’agrumes. En bouche, le vin révèle une attaque franche, portée par une acidité parfaitement équilibrée, puis s’épanouit sur des arômes de pamplemousse, de pêche blanche et une subtile minéralité, typique des terroirs de Quincy. La vinification porte la marque du savoir-faire du domaine : pressurage doux, fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur, élevage sur lies fines pour gagner en volume et complexité.

La région de Quincy, située dans le Berry au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un terroir d’alluvions sablo-graveleux, essentiel à la finesse du Sauvignon. Ce sol léger et drainant, couplé à un climat semi-continental, offre des vins à la fois tendres et nerveux, qui expriment remarquablement la pureté du cépage. Quincy est, après Sancerre, la plus ancienne appellation du Centre-Loire, reconnue dès 1936. Le vignoble étendu le long du Cher est riche d’une longue tradition viticole et d’une identité affirmée, produisant des blancs appréciés pour leur intensité aromatique.

Ce Quincy accompagne à merveille des poissons d’eau douce, tels que le sandre ou la truite, préparés en papillote ou en sauce légère. Il s’accorde également très bien avec des fruits de mer – huîtres, langoustines, bulots – ou des fromages de chèvre frais, spécialité du Berry, comme le crottin de Chavignol. Pour une déclinaison plus locale, essayez-le sur un filet de sandre au beurre blanc ou une terrine de poisson.

La dégustation de cette cuvée sera optimale servie entre 8 et 10°C, dans un verre à pied de taille moyenne. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver toute l’intensité de ses arômes. Ce vin offre déjà tout son potentiel, mais vous pouvez aussi le garder deux à trois ans pour apprécier l’évolution de sa minéralité et la complexité de son bouquet.