Le Quincy AOC « Cuvée Vin Noble » 2021 du Domaine Tremblay est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime 2021 se caractérise par sa robe pâle aux reflets verts et son nez très expressif, marqué par des arômes d’agrumes, de buis, de bourgeon de cassis et de fleurs blanches. La bouche, fraîche et équilibrée, dévoile une belle vivacité, typique du terroir de Quincy, avec une finale ciselée et persistante, portée par des notes minérales et légèrement épicées. La vinification se fait majoritairement en cuve inox afin de préserver toute la pureté aromatique et la tension du Sauvignon Blanc, avec un élevage sur lies fines qui confère de la rondeur et de la complexité au vin.
Le vignoble de Quincy, situé dans la région du Centre en Vallée de la Loire, est l’un des plus anciens du secteur (deuxième AOC reconnue en France, en 1936). Il bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, propices à une lente maturation du raisin. Les sols constitués principalement de sables et graves offrent un excellent drainage, favorisant l’expression des arômes variétaux et une minéralité rafraîchissante. Cette concertation naturelle entre climat et terroir fait de Quincy une appellation très recherchée pour ses blancs fins et élégants.
Pour magnifier ce Quincy 2021, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de dorade. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre locaux, tels le Crottin de Chavignol, ou des plats légers comme une salade de chèvre chaud aux herbes. Pour un mariage régional parfait, envisagez un sandre poché sauce beurre blanc.
Idéalement, dégustez ce vin frais, autour de 8-10°C, afin d’en apprécier toute la palette aromatique, sa fraîcheur tonique et sa précision minérale. À déboucher dans sa jeunesse pour savourer son expression la plus pure, bien que deux ou trois ans de garde lui permettront d’évoluer vers davantage de complexité.
