Ce Quincy 2018 du Domaine Tremblay dévoile toute la typicité du Sauvignon Blanc, cépage unique de cette appellation située au cœur des vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Issu d’un terroir caractérisé par des sables et des graviers sur socle argilo-calcaire, ce vin blanc sec exprime une belle fraîcheur et une vivacité toute ligérienne. La vinification en cuve inox préserve l’éclat du fruit et les arômes primaires, notamment des notes de fruits à chair blanche, de pamplemousse, d'acacia, et une pointe caractéristique de buis. Ce millésime 2018 se distingue par sa générosité aromatique, sa tension équilibrée, ainsi qu’une finale subtilement saline, marquée par une grande pureté.
Le Quincy s’inscrit dans une région viticole au patrimoine remarquable. Proche de Sancerre et menant la marche des AOC du Centre-Loire, Quincy fut, dès 1936, la toute première AOC de la Loire. Son terroir en rive gauche du Cher profite d’un climat semi-continental tempéré. Les journées chaudes, contrebalancées par la fraîcheur nocturne, offrent une maturation lente et complète du Sauvignon Blanc, aboutissant à des vins élégants, francs et racés. L’histoire viticole de Quincy remonte au Moyen-Âge et continue aujourd’hui de s’exprimer à travers des vins authentiques et raffinés.
Pour sublimer ce Quincy, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa fraîcheur : poissons grillés ou en sauce légère, brochettes de gambas, filet de sandre au beurre blanc, ou encore une savoureuse terrine de poissons à la ciboulette. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol, se marieront parfaitement à sa vivacité. Pour une note locale, essayez-le sur une tarte au crottin et poireaux.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver toute sa vivacité aromatique et apprécier sa minéralité. Un carafage très léger peut s'envisager pour ouvrir davantage ses arômes. À déguster dès maintenant pour sa jeunesse ou d'ici 2 à 3 ans pour apprécier son petit potentiel d'évolution.
