Avis Viniou
Le Quincy Cuvée Bel Air 2015 du Château René Carroi incarne la pureté et l’élégance des grands vins blancs de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2015 offre une belle expression aromatique, marquée par des notes vives d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe typique de minéralité. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’intensité du fruit, souligne la vivacité de ce vin tout en mettant en avant une bouche ciselée, tendue et saline, avec une finale persistante.
Situé dans la région des vignobles du Centre, l’appellation Quincy, l’une des plus anciennes du Val de Loire reconnue en 1936, bénéficie d’un terroir unique. Les sols sont principalement composés de sables et de graviers reposant sur des couches argileuses, ce qui confère aux vins une finesse remarquable alliée à une structure élégante. Le climat semi-continental, avec ses variations de températures entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente des raisins, garantissant ainsi une belle concentration aromatique et une acidité rafraîchissante. L’histoire du vignoble de Quincy, emblématique du département du Cher, remonte à l’époque romaine et jouit d’une belle réputation pour ses blancs secs pleins de franchise.
Pour accompagner ce Quincy, privilégiez des mets subtils, capables d’épouser sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il sublimera les poissons crus ou légèrement cuits, tels qu’un carpaccio de dorade, des sushis ou une truite fumée. Il sera également idéal avec des fromages de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, des fruits de mer ou une tarte fine aux légumes printaniers. Les plats régionaux tels qu’une salade berrichonne ou une quiche aux asperges s’associent parfaitement à son caractère vibrant.
Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour révéler tout son potentiel aromatique et sa tension minérale. Une aération modérée dans le verre lui permettra d’ouvrir ses plus belles nuances, pour profiter de la complexité offerte par ce très beau Quincy 2015.
