Avis Viniou
Le Quincy Cuvée Bel Air 2015 du domaine René Carroi est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage sauvignon blanc, signature incontestable de l’appellation Quincy AOC, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat globalement chaud, ce qui confère à ce vin une belle maturité aromatique et de la rondeur tout en gardant l’élégance propre au sauvignon. Les sols de Quincy, majoritairement composés de sables et de graviers laissés par le Cher, mettent particulièrement en valeur la finesse aromatique du cépage, offrant au vin des notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de pierre à fusil. L’élevage se fait généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur éclatante du fruit.
La région de Quincy, nichée dans le Berry, est l’une des plus anciennes appellations de la Loire, reconnue dès 1936. Son histoire est étroitement liée à la culture du sauvignon blanc, dont elle révèle toute la finesse grâce à un climat tempéré et océanique, ponctué d’influences continentales. Les terroirs de sables filtrants associés à une excellente exposition favorisent la précocité des vendanges, permettant d’obtenir des vins ciselés, croquants et expressifs. Quincy, moins célèbre que Sancerre mais tout aussi passionnante, offre des blancs vivaces à la personnalité bien affirmée.
Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des associations avec des fruits de mer comme des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui mettront en valeur la minéralité et la tension du vin. Il accompagne aussi parfaitement les fromages de chèvre de la région, notamment le crottin de Chavignol. Un ceviche ou un poisson blanc grillé aux herbes seront également de belles options. Côté tradition régionale, pensez à une tarte au crottin de Chavignol, ou encore à des asperges blanches sauce mousseline.
Pour une dégustation optimale, servez ce Quincy 2015 entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut éventuellement permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes après quelques années de repos en cave. À savourer dès maintenant, même s’il peut encore évoluer deux ou trois ans.
