Le Quincy Philippe Portier blanc est un vin sec issu de l’appellation Quincy AOC, située au cœur des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce vin exprime toute la typicité de son terroir, avec des notes souvent marquées par des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche végétale rappelant le buis ou le bourgeon de cassis. Dans cette version non millésimée, l’accent est mis sur la fraîcheur et l'expressivité aromatique, caractéristiques du travail de la maison Philippe Portier, qui privilégie une vinification en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur et la précision du fruit.
La région du Quincy est l’une des plus anciennes appellations du Centre-Loire, bénéficiant d’une reconnaissance officielle depuis 1936. Ce vignoble, situé sur la rive gauche du Cher, repose sur des sols sablo-graveleux qui favorisent le drainage et participent à la finesse aromatique des vins produits. Le climat continental, avec des nuances de fraîcheur nocturne, permet au Sauvignon Blanc de s’exprimer avec élégance et vivacité. L’histoire du vignoble se confond avec celle des moines de l’abbaye de Bourges qui, au Moyen Âge, ont développé la culture de la vigne dans cette région. Aujourd’hui, Quincy incarne la tradition des grands blancs de Loire, connus pour leur pureté aromatique et leur grande digestibilité.
Ce Quincy sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés, où sa tension minérale fera merveille. Il sublime également les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les fromages de chèvre de la région, notamment le fameux Crottin de Chavignol. Pour une association régionale authentique, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou une terrine de poissons.
À la dégustation, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes et d’exalter son expression florale et fruitée. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour profiter de toute sa fraîcheur. Ce vin pourra être apprécié dans sa jeunesse pour sa pureté et sa légèreté.
