Ce Quincy 2014 "Cuvée Vignes d'Antan" du domaine Jacques Rouzé est issu exclusivement de sauvignon blanc, cépage emblématique de l’appellation. Les vieilles vignes, travaillées avec soin sur les sols limoneux-sablonneux typiques de Quincy, confèrent à cette cuvée une grande profondeur aromatique. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, met en valeur le caractère vif du millésime 2014, année marquée par une maturité équilibrée des raisins et une superbe expression aromatique. Ce vin sec livre au nez des notes franches d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussées par une subtile minéralité. En bouche, on retrouve une attaque vive, soutenue par une belle tension, et une finale élégante soulignée par de délicates touches herbacées.
La région viticole du Centre-Loire, avec notamment Quincy, bénéficie d’un climat semi-continental, où des étés modérément chauds favorisent une maturation lente et régulière du sauvignon blanc. Le terroir de Quincy, principalement constitué de graves et de sable déposés par le Cher, est parfaitement adapté à ce cépage, offrant aux vins une fraîcheur caractéristique et un profil minéral distinctif. Quincy fut d’ailleurs la première appellation de la région à obtenir l’AOC en 1936, témoignant d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour les accords mets-vins, le Quincy "Vignes d’Antan" sublimera des produits de la mer comme des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il accompagnera également à merveille un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional, dont l’onctuosité contraste joliment avec la vivacité du vin. Vous pouvez aussi l’associer à des asperges à la vinaigrette, une quiche aux poireaux ou des poissons d’eau douce pochés.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 9 et 11°C, afin de préserver sa fraîcheur aromatique et d’exprimer toute sa minéralité. Un carafage bref pourra l’aérer s’il paraît fermé à l’ouverture. Vous profiterez alors de toutes les subtilités de ce Quincy, à déguster dans ses premières années ou après quelques années de garde pour une belle complexité.
