Le Quincy « Cuvée Vignes d'Antan » 2021 du domaine Jacques Rouzé est un vin blanc sec qui met à l’honneur le sauvignon blanc, cépage unique de cette appellation du Centre-Loire. Issu du millésime 2021, ce vin provient de vignes cultivées sur des sols sableux et graveleux, caractéristiques de Quincy, qui confèrent au vin fraîcheur et finesse aromatique. La vinification, très respectueuse du fruit, privilégie souvent une fermentation en cuves inox à température contrôlée, afin de préserver la pureté et le croquant du sauvignon blanc, tout en mettant en valeur les arômes typiques de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs, agrémentés de fines notes végétales.
Le vignoble de Quincy est situé dans la vallée de la Loire, au cœur des vignobles du Centre. C’est l’une des plus anciennes appellations du Val de Loire reconnues en 1936, réputée pour ses vins vifs et aromatiques. Le climat y est tempéré, bénéficiant à la fois de l’influence des forêts de Sologne toutes proches et du fleuve Loire qui tempère les variations de température. Les sols de sables et graves déposés par l’ancienne rivière Cher favorisent le drainage et permettent au sauvignon d’exprimer toute sa vivacité et sa fraîcheur, signature des Quincy les plus authentiques.
Au niveau des accords mets-vins, la vivacité et la finesse aromatique de cette cuvée se marient idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des huîtres, ainsi que des salades estivales. Les fromages de chèvre de la région, comme le Crottin de Chavignol ou le Valençay, trouvent aussi un partenaire naturel dans un Quincy minéral et tonique. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le avec une friture de petits poissons de Loire ou une terrine de sandre.
Pour apprécier pleinement ce Quincy « Vignes d’Antan » 2021, il convient de le servir frais, à une température idéale de 8 à 10°C, afin de valoriser sa fraîcheur, son équilibre et la précision de son expression aromatique. Une dégustation dans sa jeunesse est recommandée pour profiter de son allant et de sa vigueur, bien que quelques années de garde puissent lui apporter une patine plus complexe.
