Le Quincy "Cuvée Vignes d’Antan" 2024 du domaine Jacques Rouzé provient d’une appellation historique de la Loire, réputée pour ses vins blancs secs d’une grande fraîcheur. Bien que la composition exacte puisse varier, le Quincy est traditionnellement élaboré à partir du cépage sauvignon blanc, donnant des vins à la robe pâle et brillante, exprimant de vifs arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche végétale raffinée. Ce style se caractérise par une bouche nerveuse, tendue par une acidité maîtrisée, qui apporte du croquant et une belle longueur. Les vignes bénéficient généralement d’un terroir de sable, parfois mêlé d’argiles, qui favorise la finesse des jus et une expression aromatique pure.
La région de Quincy, nichée dans le Centre de la Vallée de la Loire, occupe une place singulière dans l’histoire viticole française : c’est la seconde appellation d’origine contrôlée créée en France, dès 1936. Le climat y est de type semi-continental, offrant de belles amplitudes thermiques entre jours et nuits, essentielles à la conservation des arômes et à l’équilibre du vin. Les sols sableux et graveleux qui bordent le Cher jouent un rôle important dans la minéralité et la tension des vins de Quincy. Cette petite appellation est souvent éclipsée par ses voisines, mais elle séduit les amateurs avertis pour la franchise et la fraîcheur de ses blancs.
Ce vin accompagnera idéalement des fruits de mer (coquillages, huîtres, crevettes), un plateau de poissons grillés ou pochés, mais aussi des fromages de chèvre frais, spécialité de la région comme le Crottin de Chavignol. Une salade de langoustines aux agrumes, une volaille aux herbes voire des asperges fraîches mettront également en valeur sa pureté aromatique.
Pour apprécier pleinement la vivacité et la complexité de ce Quincy, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Il se dégustera aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas léger, offrant une expression élégante et typique de la Loire.
