Le Quincy 2021 du Domaine Jacques Rouzé est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de cette appellation historique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 est marqué par une belle expression aromatique, où se mêlent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et de subtiles nuances d’agrumes. Le terroir de Quincy se distingue par ses sols sablo-graveleux, favorisant une belle minéralité et une vivacité très caractéristique des grands Sauvignon de Loire. Les vendanges manuelles, associées à une vinification précise, permettent de préserver toute la fraîcheur et la pureté du raisin, donnant ici un vin à la fois expressif et élégant, avec une finale légèrement iodée.
La région de Quincy occupe une place singulière dans les vignobles du Centre-Loire. Il s’agit de la deuxième appellation d’origine contrôlée créée en France, en 1936, preuve de son excellence historique. Le climat y est de type tempéré, relativement frais, ponctué de variations douces qui assurent une croissance régulière des baies et préservent leur acidité naturelle. Les sols, très riches en sables et graviers, confèrent aux vins une belle tension, une finesse de texture et cette pointe de salinité si recherchée. Quincy, longtemps resté discret face à son voisin Sancerre, propose néanmoins des vins blancs authentiques et d’un rapport qualité-prix remarquable.
Pour accompagner ce Quincy 2021, privilégiez des accords tout en fraîcheur et en légèreté. Il sera parfait sur des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou encore des fromages de chèvre frais, comme le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Des poissons grillés, une salade de crevettes aux agrumes ou des asperges à la sauce mousseline sublimeront aussi très bien son caractère florilège et sa minéralité.
Je vous conseille de déguster ce Quincy AOC entre 8 et 10°C, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité. Un service frais mais non glacé révèlera tout l’éclat et l’harmonie de ce joli blanc ligérien, à apprécier dès maintenant ou dans les deux à trois années à venir.
