Avis Viniou
Le Reuilly blanc du Château Mabillot 2015 est issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité, traduisant un équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. Le terroir de Reuilly, localisé dans la région du Berry sur la rive gauche de la Loire, repose sur des sols argilo-calcaires et sableux, idéaux pour révéler la finesse et l’élégance du Sauvignon. La vinification, traditionnellement en cuve inox, préserve la pureté du fruit et la vivacité du vin, tout en laissant s’exprimer de subtiles notes florales et minérales. Avec quelques années de bouteille, le vin s’arrondit, gagne en complexité, dévoilant des arômes d’agrumes confits, de pêche blanche et une discrète touche de pierre à fusil typique du terroir loiretain.
La région des vignobles du Centre, dans la Vallée de la Loire, jouit d’un climat semi-continental avec des influences océaniques atténuées. Ces conditions offrent une belle amplitude thermique idéale pour une maturation lente et progressive des raisins, conservant fraîcheur et vivacité. Les sols, riches en calcaire et sablonneux sur certains coteaux, apportent tension et minéralité aux vins blancs. L’appellation Reuilly, reconnue depuis 1937, partage une histoire viticole ancienne, voisine de l’illustre Sancerre mais avec une identité propre, plus confidentielle, qui séduit par sa sincérité et la pureté de ses expressions.
Ce Reuilly blanc sec accompagnera à merveille des produits de la mer : crottin de Chavignol affiné, huîtres fraîches, saumon fumé ou des crustacés. Il se marie aussi très bien avec des plats de la région comme la tarte au chèvre, ou tout simplement une salade de chèvre chaud. Sa vivacité et ses arômes citronnés relèveront également des mets asiatiques légers ou des ceviches.
Je vous conseille de déguster ce vin frais, mais pas trop froid : servez-le entre 8 et 10°C pour permettre à ses arômes de se déployer tout en conservant une belle tension en bouche. Privilégiez un carafage rapide si vous souhaitez lui offrir plus d’ampleur, surtout après quelques années de garde. Ce vin pourra encore se bonifier légèrement, mais il est actuellement à un très beau stade de dégustation.
