Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine Olivier - Le Mont des Oliviers - 2021

Avis Viniou

Avis œnologue pour le Domaine Olivier, Cuvée Le Mont des Oliviers 2021

Le Domaine Olivier nous présente ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 de grande qualité, issu de la magnifique région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Cette cuvée « Le Mont des Oliviers » est un vin rouge qui met en avant les caractéristiques du millésime 2021. Le cépage principal, le Cabernet Franc, offre des arômes intenses de fruits rouges comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes végétales et épicées. Le terroir varié de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composé de sols à la fois calcaires et sableux, permet une expression complexe et nuancée du vin. Les techniques de vinification utilisées par le Domaine Olivier, respectueuses de l’environnement, visent à préserver l’authenticité du terroir et la richesse aromatique du cépage. La région de la Touraine, connue pour son climat tempéré aux influences atlantiques, offre des conditions idéales pour l’épanouissement du Cabernet Franc. Ce domaine historique jouit d'une solide réputation grâce à ses méthodes de culture durable et son engagement envers la qualité.

Pour accompagner cette Cuvée Le Mont des Oliviers, je recommande des plats qui accentuent ses arômes fruités et ses tanins souples. Un magret de canard aux fruits rouges ou un coq au vin seraient des choix parfaits. Les viandes grillées, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, se marieraient également très bien. Pour un accord régional, pensez à un fromage de chèvre affiné, typique de la Loire, comme un Sainte-Maure-de-Touraine. Ce type de plat souligne la diversité des saveurs tout en créant une belle harmonie avec les notes du vin.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021, je recommande une température de service autour de 16 à 18°C. Avant de déguster, prenez le temps de regarder la robe du vin, d’un rouge profond aux reflets violets. Ensuite, approchez le verre de votre nez pour en apprécier les arômes : les fruits rouges éclatants, les nuances végétales, et les légères touches épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur, ses tanins fins et sa finale persistante. Pour une expérience optimale, n’hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation, ce qui permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Bonne dégustation!