Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 du Château Le Vendangeoir est un vin rouge sec représentatif de l’élégance ligérienne. Élaboré majoritairement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2020 révèle le potentiel d’une année généreuse, avec des maturités optimales et des tanins soyeux. Les raisins sont issus de vignes plantées sur des terroirs silico-graveleux typiques du nord de la Touraine, permettant une belle expression fruitée et une grande finesse aromatique. La vinification, souvent traditionnelle et respectueuse du fruit, favorise la pureté du cabernet franc et la fraîcheur caractéristique de l’appellation.
La région du Val de Loire, et plus particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, modulé par la présence de la Loire et de ses affluents. Les sols de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, composés principalement de graviers, de sables et de tuffeau, apportent minéralité, légèreté et fraîcheur. Cette diversité géologique combinée à un savoir-faire transmis de génération en génération donne des vins au caractère vif, fruité et élégant. Le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil tire aussi sa richesse historique d’une implantation viticole ancienne, encouragée dès le moyen-âge par les abbayes locales.
Ce vin accompagne idéalement une cuisine de terroir ou des mets raffinés. Il s’associera parfaitement à un filet de canard rôti, une charcuterie de Touraine comme les rillons, ou encore à des fromages légers de chèvre tels que le Sainte-Maure. Sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges frais et de violette mettent également en valeur un saumon légèrement grillé ou une volaille rotie aux herbes.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 à une température de 14-16°C, après une légère aération en carafe, afin de libérer toute la complexité et la fraîcheur du cabernet franc. Ce vin peut déjà être dégusté avec un grand plaisir ou patientera encore deux ou trois ans en cave pour développer de subtiles notes d’évolution.
