Le Saint-Nicolas-De-Bourgueil "Le Vendangeoir" est un vin rouge sec issu du cabernet franc, cépage emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé est élaboré selon les méthodes traditionnelles de l'appellation, privilégiant la fraîcheur du fruit et l'élégance aromatique. Sur ce terroir, composé majoritairement de sols de graviers et d’argiles mêlées à du sable, le cabernet franc exprime toute sa finesse, donnant des vins souples, gourmands, dotés d'une belle vivacité et d'une palette aromatique centrée autour des petits fruits rouges, de la violette, parfois accompagnés de notes végétales très typiques du cépage.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, dans la Touraine, fait partie des zones les plus appréciées de la rive droite de la Loire pour la culture du cabernet franc. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, adouci par la présence du fleuve, la vigne y trouve un équilibre idéal entre maturité et fraîcheur. Cette sous-région viticole a une longue histoire, remontant au moins au XIe siècle, période où les moines bénédictins développèrent très activement la vigne. Aujourd'hui, l’AOC Saint-Nicolas-de-Bourgueil perpétue cette tradition et séduit par la qualité et la franchise de ses vins rouges.
Pour les accords mets-vins, un Saint-Nicolas-De-Bourgueil comme Le Vendangeoir se mariera à merveille avec des charcuteries ligériennes, une terrine de campagne, ou une rillette de Tours. Il est également parfait sur de la volaille rôtie, un lapin à la moutarde, ou un filet mignon de porc. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, font aussi de très beaux compagnons. Sa fraîcheur et sa structure en font un vin très polyvalent à table.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe permettra d'exalter ses arômes fruités et de révéler toute l’élégance de sa texture. Ce vin est parfait à savourer dans sa jeunesse, mais peut également être gardé deux ou trois ans selon les millésimes pour développer quelques notes plus évoluées.
