Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 du domaine Joël Taluau est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2022 se présente avec une robe rubis limpide et brillante. Au nez, il déploie des arômes de petits fruits rouges croquants, telles que la framboise, la cerise griotte, et une touche florale rappelant la violette, surmontée de notes légèrement poivrées typiques du cabernet franc ligérien. En bouche, la fraîcheur domine, soutenue par une trame tannique délicate, une acidité bien équilibrée et une finale juteuse qui appelle la gourmandise. Vinifié en cuves pour préserver le fruit, ce vin exprime toute la finesse du terroir de sable et graviers, conférant au vin cette belle souplesse et son caractère aérien.
La région de la Touraine, berceau des grands vins ligériens, jouit d’un climat tempéré océanique très favorable à la culture du cabernet franc. Les vignes de Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficient de sols légers composés de sable, de graves et de tuffeau, favorisant des maturités précoces et une belle expression aromatique. Historiquement, cette appellation voisine de Bourgueil a su se distinguer par la production de vins rouges à la fois digestes et expressifs, porteurs d'une grande tradition viticole empreinte de convivialité.
Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, privilégiez des plats de la gastronomie tourangelle : une terrine de rillettes ou de rillons, un filet de sandre grillé aux lentilles du Berry pour jouer sur la fraîcheur, ou encore une volaille rôtie. Les viandes blanches et les charcuteries fines mettront en valeur sa vivacité. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages de chèvre frais, emblématiques de la Loire, comme le crottin de Chavignol.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C. À ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour que le vin s’aère, révélant ainsi toutes ses subtiles nuances aromatiques. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui pour son éclat fruité, ou encore le garder en cave trois à cinq ans pour une expression plus évoluée.
