Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 signé Joël Taluau est un vin rouge sec, emblématique du Val de Loire et notamment de cette appellation réputée située sur la rive droite de la Loire. Issu à 100% du cépage cabernet franc, ce millésime 2021 exprime toute la fraîcheur et la finesse propres au terroir local. La vinification privilégie l’expression fruitée du cépage, souvent sans élevage excessivement marqué par le bois, permettant de préserver la pureté aromatique. Le vin dévoile à l’œil une robe rubis vive, et au nez des notes intenses de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise, relevées par des touches de violette et parfois une discrète pointe poivrée. En bouche, la structure est souple, équilibrée, portée par une jolie acidité et des tanins délicats, révélant beaucoup de gourmandise et une finale rafraîchissante.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, nichée en Touraine, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales adoucies par la Loire qui traverse les vignobles. Les sols, à dominante de graves et de sables associés à des tufs calcaires, confèrent au cabernet franc des expressions contrastées, oscillant entre légèreté fruitée et profondeur minérale. La renommée de l’appellation s’est forgée au fil des siècles, produisant des vins réputés pour leur accessibilité et leur aptitude au vieillissement, tout en conservant un caractère éminemment convivial.
Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa vivacité et sa dimension fruitée. Un traditionnel filet de sandre au beurre rouge ou encore une terrine de rillettes de Tours formeront un bel accord régional. Côté viandes, optez pour une volaille rôtie, un lapin à la moutarde ou des charcuteries fines. Pour les végétariens, une tarte aux oignons ou un gratin de légumes racines feront merveille avec la fraîcheur du Saint-Nicolas-de-Bourgueil.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Cela permettra d’apprécier toute la palette aromatique du cabernet franc et la finesse de la bouche. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le service pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ce 2021 est parfait dès aujourd’hui, mais vous pouvez également en suivre l’évolution sur 3 à 5 ans.
