Avis Viniou
Le Domaine Mabileau-Rezé signe ici la cuvée Quintessence 2024, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge provenant du cœur de la vallée de la Loire. Élaborée majoritairement à partir du cépage cabernet franc, caractéristique de l’appellation, cette cuvée se distingue par sa certification Haute valeur environnementale (HVE), témoignant d’un profond respect du terroir et des cycles naturels. Le millésime 2024, encore jeune, affiche déjà une belle expression aromatique, oscillant entre fruits rouges frais (framboise, groseille, cerise) et de fines notes végétales spécifiques au cépage, assorties à une structure acidulée et des tanins soyeux, gages d’élégance et de vivacité. La vinification, conduite en douceur pour préserver la fraîcheur du fruit, offre un vin accessible dans sa jeunesse, tout en promettant une certaine évolution après une ou deux années de garde.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, à proximité de Bourgueil. Les sols de ce terroir, composés principalement de graviers et de sables sur une base argilo-calcaire, assurent un excellent drainage et donnent naissance à des vins délicats, fins et très aromatiques. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire, permet une maturation progressive des raisins, offrant aux cabernets francs leur typicité : une grande intensité fruitée et beaucoup de fraîcheur. L’histoire de ce vignoble, ancrée depuis le Moyen Âge, a toujours mis en avant le respect de la nature et l’expression du terroir.
Ce vin léger, à la fois fruité et tendre, se marie à merveille avec une cuisine régionale : rillons de Touraine, rillettes de porc, ou encore un fromage de chèvre type Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagne aussi très bien une volaille rôtie, un gratin de légumes ou des plats à base de légumes grillés. Pour un mariage parfait, tentez-le également avec une tarte aux pommes caramélisées à la cannelle, pour jouer sur le contraste sucré-acide.
À déguster légèrement rafraîchi, autour de 14 à 15°C, pour exalter les arômes fruités et conserver sa vivacité. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir en jeunesse. Ce vin accompagnera agréablement vos repas conviviaux, en toute simplicité et authenticité.
