Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Cuvée Les Graviers" 2021 de David et Nathalie Drussé est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat tempéré avec une légère fraîcheur, permettant d’obtenir des raisins à maturité équilibrée et d’exprimer toute la finesse du cabernet franc. Cette cuvée, comme son nom l’indique, est élaborée à partir de vignes plantées sur des sols de graves, ce qui favorise le drainage et la concentration aromatique des baies. À la vinification, les Drussé privilégient une extraction douce pour préserver le fruit et la souplesse des tanins, caractéristique des jolis rouges de Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Ce vin offre ainsi une belle couleur rubis, un nez sur la framboise fraîche et la groseille, complété d’une pointe d’épices douces et une bouche souple, croquante, avec une finale fraîche.
La région de la Touraine est l’un des hauts lieux de la vallée de la Loire, réputée pour ses vins rouges fruités et élégants. Sur la rive droite de la Loire, l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un microclimat tempéré et océanique, atténué par la proximité de la forêt et de la Loire, qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols de graviers sont particulièrement prisés ici, car ils favorisent une maturité précoce du raisin, idéale pour le cabernet franc, cépage emblématique de la région. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge, et l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, reconnue en 1937, perpétue le savoir-faire des vignerons sur ces terroirs remarquables.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine de terroir, comme une terrine de campagne, un poulet grillé aux herbes, une tarte aux champignons ou encore des rillons de Touraine, spécialité régionale. Les viandes blanches, les charcuteries fines, ainsi que la cuisine végétarienne à base de légumes grillés ou de gratins de légumes de saison révéleront toute la finesse de cette cuvée. Il se marie aussi très bien avec les fromages de chèvre locaux, comme le Sainte-Maure de Touraine.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Son fruité éclatant et sa texture délicate seront ainsi pleinement mis en valeur. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique.
