Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil David et Nathalie Drussé - Les Graviers - 2024

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Cuvée Les Graviers" 2024 du domaine David et Nathalie Drussé est un vin rouge sec issu principalement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Le millésime 2024, encore très jeune, reflète la fraîcheur et le fruité caractéristiques du terroir. Le sol graveleux des parcelles d’où provient cette cuvée confère au vin finesse et légèreté, tout en soulignant la pureté du cabernet franc. Les vignerons, réputés pour leur approche respectueuse de la vigne et leur vinification peu interventionniste, offrent ici une expression authentique : vinification en cuve pour préserver le fruit, extraction douce et maîtrise des températures afin de privilégier l’élégance et la fraîcheur aromatique.

La région de la vallée de la Loire, et plus précisément l’aire d’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, atténué par la proximité de la Loire et, localement, par la forêt voisine. Les sols y sont très variés mais les graviers, typiques du secteur de cette cuvée, favorisent une bonne maturation du raisin tout en préservant de la fraîcheur. L’histoire de ce vignoble est marquée par la production de vins friands, fruités, souvent appréciés jeunes pour leur accessibilité et leur gourmandise, mais certains crus, issus des meilleures parcelles, peuvent aussi se bonifier quelques années en cave.

Ce vin accompagnera avec bonheur des plats de charcuterie fine, un poulet rôti aux herbes, une terrine de campagne ou même un filet de sandre sauce au vin rouge pour rappeler ses origines ligériennes. Les spécialités locales, comme les rillons ou les rillettes de Tours, souligneront sa fraîcheur et sa trame fruitée. Sa légèreté et son éclat en font aussi un excellent allié des fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants (framboise, groseille), il est conseillé de le servir frais, entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés aux rouges légers. Une légère aération, par exemple une ouverture une demi-heure avant la dégustation, permettra au vin de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce 2024 s’exprimera élégamment dès aujourd’hui, mais pourra encore gagner en complexité sur 2 à 3 ans.