Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023 du Vignoble de la Chevallerie, nommé "Cuvée Martial Vieilles Vignes", est un vin rouge issu de cépages Cabernets Francs typiques de la région de la Vallée de la Loire. Le millésime 2023, encore jeune, promet de belles surprises avec des notes de fruits rouges acidulés, renforcées par la richesse du terroir sableux et graveleux de La Touraine. La région est connue pour son climat tempéré, favorisé par la proximité de la Loire, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Le domaine, Vignoble de la Chevallerie, jouit d'une réputation solide, marquant l'histoire viticole locale avec ses pratiques respectueuses de la tradition et du terroir.
Pour sublimer les arômes délicats et légèrement épicés du Saint-Nicolas-de-Bourgueil, optez pour des viandes blanches grillées ou des plats de charcuterie. Les fromages à pâte molle, comme le brie ou le camembert, s'accorderont également parfaitement. Pour une expérience culinaire régionale authentique, essayez une dégustation avec une terrine de rillettes de Tours ou un coq au vin préparé à la façon tourangelle, qui mettront en valeur la légèreté et la fraîcheur de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, consommez-le à une température de 14 à 16°C. Un carafage léger d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes fruités et de mitiger ses tanins encore jeunes. Admirez d'abord sa robe rubis profonde, puis humez les effluves de fruits rouges et d'épices. En bouche, explorez la vibrante fraîcheur et la subtilité typiques des Cabernets Francs de la Loire. Cette approche structurée en trois étapes — regarder, sentir, goûter — vous offrira une expérience de dégustation complète et enrichissante.
