Avis Viniou
Issu du prestigieux terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, le vin rouge Cuvée Martial Vieilles Vignes 2018 du Vignoble de la Chevallerie met à l’honneur l’expression pure du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Les vieilles vignes, soigneusement cultivées sur des sols de sable et de gravier, confèrent à ce millésime une belle concentration aromatique et une structure élégante. L’année 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant une maturité parfaite des raisins, exprimée ici par des notes intenses de fruits rouges (cerise, framboise), des nuances poivrées typiques du cépage, et une touche délicate de sous-bois. La vinification traditionnelle, menée avec précision, met en valeur la fraîcheur et la finesse tannique si recherchées dans ce cru.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, se distingue par un climat tempéré, influencé par la douceur de la Loire, avec des automnes souvent prolongés permettant une vendange à maturité optimale. L’histoire de Saint-Nicolas-de-Bourgueil remonte à plusieurs siècles, le vignoble ayant été introduit par des moines au Moyen Âge. Les sols mêlant sable et graviers procurent aux vins une grande élégance et une expression florale singulière, tandis que l’exposition des parcelles et le microclimat protègent les raisins de la chaleur excessive et des précipitations.
Ce vin accompagne merveilleusement bien des mets de la région tels que le fameux filet de sandre au beurre blanc ou l’incontournable rillettes de Tours. Il s’accorde également avec une épaule d’agneau confite aux herbes, des volailles rôties ou encore des fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour varier, pensez aussi à des plats végétariens à base de champignons.
Pour en apprécier la richesse et la complexité, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir ses arômes. C’est un vin qui peut encore évoluer harmonieusement pendant quelques années en cave.
