Avis Viniou
Le vin Saint-Nicolas-de-Bourgueil du Domaine La Cotelleraie, avec sa cuvée Le Vau Jaumier, est un beau spécimen de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Bien que le vin ne soit pas millésimé, ce qui signifie que les raisins peuvent provenir de plusieurs années, il incarne une richesse héritée de son cépage principal, le Cabernet Franc. Ce vin rouge se distingue par sa structure équilibrée, avec des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et herbacées typiques du Cabernet Franc. La vinification en cuve inox ou en barrique contribue à préserver cette fraîcheur tout en apportant une douceur tannique agréable.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement La Touraine, est bénie par un climat tempéré, influencé à la fois par l'océan Atlantique et le continent. Les sols variés, composés principalement de sable, de gravier et de tuffeau, confèrent aux vins une finesse et une minéralité remarquables. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation solidement ancrée pour ses vins élégants et accessibles.
Pour marier ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil, envisagez des plats qui complètent sa légèreté et sa fraîcheur. Un filet mignon de porc aux herbes de Provence, une terrine de lapin ou encore des rillettes d’oie trouveront en ce vin un compagnon idéal. Les gourmets pourront également opter pour des fromages de chèvre typiques de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C, afin de révéler la rondeur de ses arômes et ses tannins soyeux. Une aération préalable d'une demi-heure à une heure peut également enrichir l'expérience de dégustation, permettant au vin de développer toutes ses subtilités.
