Avis Viniou
Le vin Cuvée Le Vau Jaumier 2020 du Domaine La Cotelleraie est un rouge issu de l’appellation Saint-Nicolas-De-Bourgueil, dans la région de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, connu pour ses arômes élégants et sa fraîcheur. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité aux raisins et permettant d'extraire des tanins raffinés et une palette aromatique complexe durant la vinification.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région de La Touraine, est célèbre pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques qui tempèrent les températures, et parfois continentales qui apportent les nuits fraîches nécessaires à la bonne maturation des raisins. Les sols de Saint-Nicolas-De-Bourgueil sont principalement composés de graviers et de sables, parfaits pour drainer l’eau et concentrer les saveurs des baies.
Pour accompagner la Cuvée Le Vau Jaumier, il est idéal de choisir des mets qui mettent en valeur son profil aromatique et ses tanins souples. Pensez à associer ce vin avec des mets tels que le canard rôti aux herbes, une côte de veau grillée accompagnée de champignons, ou encore un assortiment de charcuteries. Les spécialités locales, comme le ragoût de chèvre à la Tourangelle, pourraient aussi ravir les palais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir afin de libérer tous ses arômes et apprécier pleinement sa complexité.
