Avis Viniou
Le vin de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, produit par le domaine La Croix Pie Chaux, est un rouge issu de l'appellation du même nom, située dans la sous-région de la Touraine en 2021. Ce millésime, bien que jeune, offre déjà de belles promesses. Typiquement, les vins de cette appellation sont dominés par le cépage Cabernet Franc, connu pour ses arômes de fruits rouges et noirs, avec parfois des notes de poivron vert et d'épices. Le vin est élaboré dans des parcelles privilégiant une viticulture respectueuse du terroir. Les sols sont généralement composés de graviers et de sables, ce qui permet une bonne rétention de la chaleur tout en assurant un drainage naturel optimal.
La Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses terroirs et ses microclimats. Historique, cette région a vu le développement de la viticulture depuis l'époque romaine. Le climat de la Touraine, tempéré par l'influence océanique atténuée, permet d’atteindre une maturité idéale pour le Cabernet Franc, même lors de millésimes plus frais.
Pour des accords mets-vins harmonieux avec ce vin, privilégiez des plats de viande comme une côte de porc aux herbes ou un steak grillé, car sa structure tannique et ses arômes fruités s'équilibrent parfaitement avec des saveurs robustes. Pour une expérience plus régionale, pensez à l’associer avec un plat typiquement tourangeau comme un ragoût de gibier avec des champignons de saison.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021, je recommande une température de service entre 14 et 16°C. Une aération légère d'une demi-heure avant dégustation peut aider à développer ses arômes et lui permettre de s'ouvrir davantage, révélant ainsi toute la complexité de son terroir.
