Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Cotelleraie - Les Perruches - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Cotelleraie nous offre ici sa Cuvée Les Perruches, un vin rouge de l'appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, situé dans la région de la Touraine, partie intégrante de la célèbre Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 met en lumière le cépage roi de l'appellation, le Cabernet Franc. Cultivé sur un terroir aux sols constitués majoritairement de graviers et de sables légers permettant un bon drainage, ce vin se distingue par sa fraîcheur et sa délicatesse. Bien que les particularités de vinification ne soient pas détaillées, il est probable que la macération et la fermentation soient réalisées de manière à promouvoir le fruité éclatant typique de l'appellation.

La Vallée de la Loire est renommée pour son climat tempéré, marqué par l'influence océanique qui remonte le long de l'estuaire de la Loire. La région historique de la Touraine est souvent appelée "le jardin de la France" pour sa diversité culturelle et agricole. Saint-Nicolas-de-Bourgueil, grâce à son microclimat, bénéficie d'une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles.

Pour sublimer ce vin rouge, envisagez des accords avec des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et son fruité. Un filet mignon de porc aux pruneaux ou un poulet à la tourangelle sera un choix parfait. Les plats régionaux tels qu'une terrine de lapin aux herbes de la Touraine ou une rillette peuvent également être de délicieux compagnons.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C pour pleinement apprécier sa structure subtile et ses arômes de fruits rouges frais. Ouvrir la bouteille une heure avant de servir peut aussi aider à libérer toute sa palette aromatique et garantir une expérience en bouche optimale.