Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Domaine La Cotelleraie - Les Perruches - 2021

Le Domaine La Cotelleraie signe ici avec sa cuvée Les Perruches 2021 un très beau vin rouge, fidèle à l’expression classique de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, cœur battant de la Loire viticole. Issu du cépage unique Cabernet Franc, ce vin provient de vignes cultivées sur des terroirs caractéristiques aux sols silico-argileux parsemés de tuffeau, qui donnent à la cuvée une belle structure et une délicate minéralité. La vinification met en avant des fermentations traditionnelles permettant de préserver le fruité, la fraîcheur et la finesse des tanins, atouts majeurs de ce millésime 2021 qui a bénéficié d'une saison équilibrée, conférant au vin éclat aromatique, souplesse et potentiel de garde raisonnable.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est réputée pour ses paysages fluviaux, ses châteaux emblématiques et son incroyable diversité de sols et de climats. À Saint-Nicolas-de-Bourgueil, la douceur ligérienne et l’exposition des coteaux favorisent un mûrissement optimal du Cabernet Franc, tout en conservant fraîcheur et vivacité. Le sous-sol de tuffeau joue également un rôle clef, permettant aux racines des vignes de puiser en profondeur minéraux et eau, même lors des étés plus secs. La culture de la vigne y est ancienne et respectée, ancrée dans un savoir-faire transmis de génération en génération.

Les accords mets-vins autour de la cuvée Les Perruches 2021 se déclinent naturellement autour de la cuisine régionale : essayez-le avec une terrine de rillons, une belle volaille fermière rôtie, ou encore avec un sandre au beurre blanc. Sa finesse lui permet aussi d’accompagner des fromages doux, comme un crottin de Chavignol légèrement affiné, ou de sublimer une côte de veau aux champignons. L’essence même de ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil réside dans sa fraîcheur et ses tanins soyeux, qui s’accorderont aussi avec des plats de pintade ou de lapin à la moutarde.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges croquants, de violette et de poivron doux, il est recommandé de servir cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra de révéler toute la complexité et l’élégance du Cabernet Franc dans ce joli millésime 2021.