Avis Viniou
Le Domaine La Cotelleraie 2018 en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil témoigne avec élégance du savoir-faire ligérien dans la vinification du Cabernet Franc, unique cépage autorisé dans cette AOC. Ce millésime 2018 est le fruit d’une année généreuse, offrant des raisins à parfaite maturité. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se compose majoritairement de sables et de graves, favorisant l’expression fruitée et la fraîcheur du vin. La vinification, généralement traditionnelle, met en avant la finesse du fruit rouge croquant, la souplesse des tanins et une bouche élancée, parfois soulignée par une discrète note végétale typique du cépage.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des automnes doux et humides qui contribuent à la lente maturation des raisins. Le sol sableux et graveleux de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil imprime une identité particulière aux vins, différente de sa voisine Bourgueil souvent plus marquée par l’argile et le calcaire. La région est riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, et ses vins étaient déjà prisés à la cour d’Angleterre dès le XIIe siècle.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2018 accompagnera merveilleusement les charcuteries artisanales de Touraine, des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou une volaille à la crème et aux champignons, ainsi que de petits gibiers à plume. Les fromages de chèvre locaux, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, mettront particulièrement en valeur la fraîcheur du vin et ses notes de fruits rouges. Vous pouvez aussi le servir avec des plats légèrement épicés, comme un tajine d’agneau aux fruits secs, qui s’accordera à sa souplesse.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’offrir toute sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi d’un vin équilibré, convivial, à apprécier dès aujourd’hui mais qui pourra aussi se garder encore quelques années en cave.
