Le Domaine La Cotelleraie, implanté au cœur de l’appellation Saint-Nicolas-De-Bourgueil, nous offre ici un rouge issu entièrement du cabernet franc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps frais et un été chaud, offrant une maturité optimale des raisins tout en préservant la fraîcheur typique du terroir. Les vignes de ce domaine s’épanouissent sur des sols de graviers et de sables déposés par la Loire, conférant au vin une finesse particulière et une belle expression aromatique. La vinification, souvent soignée au domaine, met l’accent sur la pureté du fruit et l’élégance des tanins, grâce à des extractions maîtrisées et des élevages en cuves ou en foudres pour respecter le profil aérien du cabernet franc ligérien.
Saint-Nicolas-de-Bourgueil est une appellation située sur la rive droite de la Loire, dans la région de la Touraine. Le climat y est tempéré, marqué par la proximité du fleuve, qui tempère les écarts de température et favorise une maturation lente et régulière des baies. Les sols graveleux et sablonneux confèrent aux vins de la fraîcheur, de la souplesse, et des notes florales et fruitées très séduisantes. La région possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque médiévale, et demeure l’un des temples du cabernet franc en France.
Ce vin, élégant et fruité, saura accompagner à merveille des charcuteries fines de la région, comme un saucisson sec de Touraine ou un rillon. Il sublimera également des plats simples tels qu’une volaille rôtie aux herbes, une terrine de lapin, ou encore un sandre au beurre rouge, spécialité ligérienne. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, pensez à l’associer à un gratin d’aubergines ou à des lentilles du Puy.
Je vous recommande de servir ce Saint-Nicolas-De-Bourgueil 2017 à une température de 14-16°C, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges croquants, sa fraîcheur et la délicatesse de ses tanins. Pensez à l’aérer quelques instants pour apprécier toute sa complexité après quelques années de garde.
