Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil "Cuvée Les Rouillères" 2021 du domaine Frédéric Mabileau est un vin rouge de la Vallée de la Loire, élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation : le Cabernet Franc. Ce millésime 2021 révèle toute la fraîcheur et la légèreté propres aux vins de ce terroir, avec une vinification souvent axée sur la pureté du fruit, l'extraction douce et le respect du caractère croquant du cépage. La cuvée Les Rouillères met particulièrement en avant l’expression authentique des sols sableux et graveleux du secteur nord de l’appellation, conférant au vin une belle finesse de tanins et une acidité rafraîchissante.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, se distingue par un climat tempéré et océanique, adouci par la proximité du fleuve. Les sols y alternent entre graviers, sable et tuffeau, offrant aux Cabernet Franc des conditions idéales pour donner des vins à la fois fruités, souples et parfumés. L’histoire viticole locale est riche, avec un savoir-faire transmis depuis le XIème siècle par les ordres monastiques, conférant à ces vins une identité forte et recherchée pour leur éclat aromatique et leur accessibilité.
Ce vin accompagnera à merveille la cuisine de bistrot et les plats traditionnels de la Loire, tels qu’un filet mignon de porc aux pruneaux, une terrine de campagne, ou encore des rillettes de Tours. L’accord sera également idéal avec des fromages à pâte molle comme le Saint-Nectaire, ou un chèvre frais, ainsi que des grillades et des volailles rôties. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront le savourer avec une poêlée de champignons ou un gratin de légumes de saison.
Pour apprécier toutes les subtilités de la Cuvée Les Rouillères 2021, il est conseillé de la servir à une température de 14-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer son bouquet de fruits rouges et ses notes florales délicates. Ce vin, prêt à boire, pourra également évoluer agréablement sur 3 à 5 ans.
