Avis Viniou
Frédéric Mabileau signe ici un très beau Saint-Nicolas-de-Bourgueil avec sa cuvée Les Rouillères 2023, rouge issu principalement du cépage cabernet franc cultivé en agriculture biologique. Les vignes bénéficient de sols sableux-graveleux particulièrement propices à l’expression fine et fruitée de ce cépage. La vendange 2023 a bénéficié d’un climat favorable, partagé entre douceur et belles maturités, permettant de préserver la fraîcheur naturelle du vin tout en exprimant un fruit éclatant. La vinification est conduite de manière précise pour préserver les arômes primaires : la macération reste courte et l’élevage privilégie la cuve, ce qui permet au cabernet franc de dévoiler toute sa gourmandise et son profil juteux.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe sur la rive droite de la Loire, dans le prolongement de Bourgueil. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, les vignes profitent d’un ensoleillement suffisant, modéré par l’influence du fleuve qui favorise la maturité et la fraîcheur. Les sols de sable, d’argile et de graves apportent finesse, légèreté et trame minérale, typiques de cette appellation historique, reconnue depuis 1937, et appréciée pour ses rouges accessibles et friands.
Ce vin se marie parfaitement avec des charcuteries artisanales, une terrine de campagne, des plats traditionnels comme un rillon de Touraine ou une andouillette grillée. Il se montre également délicieux avec des viandes blanches, par exemple une volaille rôtie aux herbes ou un filet mignon de porc. Pour un mariage régional, essayez-le avec un fromage de chèvre local tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe lui apportera un surcroît d’expressivité et de souplesse. Ce vin, charmeur dès sa jeunesse, peut également reposer deux à quatre ans en cave pour développer des notes plus complexes.
