Avis Viniou
Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil « Les Quarterons » 2016 du Château Amirault est un vin rouge issu à 100% du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Val de Loire. Le millésime 2016 s'avère particulièrement équilibré, marquant le vin par une belle maturité des raisins, un fruité éclatant et une structure fine. L’expression du terroir est ici remarquable : les vignes prennent racine sur des sols de graviers et de sables mêlés à des argiles, offrant au vin une fraîcheur caractéristique et une palette aromatique subtile. La vinification, attentive et respectueuse de la vendange, met en avant le fruit, avec une extraction modérée et un élevage souvent en cuves, préservant ainsi la pureté et l’énergie du cabernet franc.
La région viticole de Saint-Nicolas-de-Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, en Touraine, profitant d’un climat tempéré, marqué par des influences océaniques et continentales. Ce microclimat, combiné à des sols alluvionnaires et sablo-graveleux, confère aux vins un profil léger, vif et fruité, apprécié pour leur accessibilité dès les premières années tout en gagnant en complexité avec un peu de garde. L’histoire du vignoble, forgée au fil des siècles par des générations de vignerons, fait la réputation de cette appellation, symbole de fraîcheur et de convivialité dans la Loire.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir et des plats simples mais savoureux. Il s’accorde harmonieusement avec une assiette de charcuteries tourangelles, un filet de sandre rôti, ou encore des volailles grillées, un lapin à la moutarde ou un jarret de porc confit. Pour honorer ses origines, pensez à une recette régionale comme un fromage de chèvre affiné (Sainte-Maure-de-Touraine) ou une lamproie à la bordelaise revisitée.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de poivre blanc, dégustez « Les Quarterons » 2016 à une température idéale de 15-16°C. Il est conseillé de l’ouvrir une heure avant le service afin de permettre à son bouquet de s’épanouir pleinement. Un passage en carafe est facultatif sur ce millésime, sauf si vous constatez un léger dépôt, signe d'une vinification traditionnelle et peu interventionniste.
