Avis Viniou
Le Domaine La Villatte propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021, un vin rouge issu de la région de la Vallée de la Loire, sur l’appellation éponyme. Ce vin est élaboré quasi exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de la région, réputé pour fournir des rouges élégants, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Millésimé 2021, ce vin provient d’une année assez classique dans la Loire, marquée par une météo contrastée qui a permis d’obtenir des rouges aux tanins souples et à l’expression aromatique particulièrement fraîche. Le terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil repose sur des sols principalement composés de sables et de graviers, favorisant la maturité du cépage tout en lui conservant une grande finesse. Au chai, la vinification privilégie l’expression du fruit avec des macérations modérées pour éviter une extraction excessive, privilégiant ainsi le profil croquant et souple caractéristique de l’appellation.
Située sur la rive nord de la Loire, l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui permet une belle maturité des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Le sol graveleux, filtrant, confère aux vins une grande légèreté et beaucoup de fruité. L’histoire viticole de cette région est ancienne et le Cabernet Franc y a trouvé l’une de ses plus belles expressions, produisant des vins rouges frais, aromatiques et digestes, appréciés pour leur accessibilité et leur typicité.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2021 accompagnera idéalement des charcuteries fines, des viandes blanches rôties ou des volailles, telles qu’un filet de pintade ou un poulet de Racan, spécialité régionale. Il se marie aussi très bien avec des fromages légers, comme le crottin de Chavignol ou un Saint-Maure de Touraine affiné, qui sublimeront sa fraîcheur et son fruité.
Pour apprécier toute la vivacité et l’expression aromatique du vin, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 14-15°C. Ouvrez-le une demi-heure avant la dégustation afin de favoriser l’ouverture de ses arômes, et privilégiez des verres de type tulipe pour en révéler toute la finesse.
