Avis Viniou
Le Domaine La Villatte propose ici un Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024, un vin rouge issu à 100% du cépage cabernet franc, cépage signature de cette appellation de la Vallée de la Loire. Le millésime 2024, récent, promet une expression sur la fraîcheur et la gourmandise typiques des jeunes vins ligériens. Les vignes de Saint-Nicolas-de-Bourgueil puisent leurs ressources majoritairement dans des sols sablo-graveleux, offrant au cabernet franc une belle finesse ainsi qu’une trame tannique souple. La vinification se fait traditionnellement en macération courte afin de préserver le fruit et la légèreté, avec une extraction douce qui garantit des arômes vifs de fruits rouges, des notes de violette et d’épices, portées par une acidité rafraîchissante et une belle digestibilité.
La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques. Les vents doux, le cours de la Loire et ses affluents régulent les températures, limitant les gelées printanières et favorisant une maturité lente du raisin. Les sols de graviers et de sables, très drainants, permettent aux racines de descendre en profondeur, offrant aux vins de Saint-Nicolas-de-Bourgueil leur élégance naturelle et leur expression florale. Historiquement, la région produit des vins réputés pour leur fraîcheur, parfaits pour accompagner les repas du quotidien ou les moments conviviaux.
Pour sublimer ce rouge croquant et dynamique, privilégiez des plats allant de la volaille rôtie aux charcuteries ligériennes, en passant par les rillons ou le traditionnel Sainte-Maure-de-Touraine, un fromage de chèvre typique. Il se mariera également très bien avec une tarte aux légumes ou encore une grillade de porc marinée légèrement épicée.
Je vous recommande de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour conserver toute sa vivacité aromatique. Vous pouvez l’aérer une petite demi-heure avant service pour ouvrir les arômes et profiter pleinement de sa fraîcheur. Ce vin s’apprécie jeune, mais quelques années de garde permettront d’adoucir ses tanins et de complexifier ses arômes.
