Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2022 du Domaine La Villatte est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant des raisins mûrs et sains, garants d’une belle expression aromatique. Le Domaine La Villatte travaille avec soin ses vignes sur des sols composés principalement de sables et de graviers, favorisant l’élégance et la fraîcheur des vins. En cave, la vinification mise sur la pureté du fruit et la souplesse de la texture, avec généralement une macération plutôt courte pour préserver le croquant et la finesse du Cabernet Franc.
Située sur la rive droite de la Loire, l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus sec grâce à la protection naturelle offerte par la forêt environnante. Les sols, bien drainés, mêlent sables et graviers, conférant aux vins un profil particulièrement friand et léger, propice à une consommation relativement précoce. Le vignoble de la Vallée de la Loire est riche d’une histoire viticole ancienne, avec des traditions façonnées depuis le Moyen Âge. La Touraine, surnommée le « Jardin de la France », est notamment reconnue pour ses vins rouges élégants, vifs et d’une grande personnalité.
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil accompagnera à merveille une cuisine de terroir : pensez à des rillons ou des rillettes de Tours en entrée, un filet de canard, un rôti de porc, ou encore une volaille grillée en plat principal. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte molle comme un camembert ou un brie, et mettra parfaitement en valeur des plats végétariens à base de champignons ou d’aubergines.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C. Vous apprécierez ainsi pleinement sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants et sa bouche souple et désaltérante. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique.
