Avis Viniou
La cuvée Les Gravilices 2011 du Château Amirault, en appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, illustre parfaitement l’élégance et la finesse des grands vins rouges de la Vallée de la Loire. Ce vin mono-cépage est élaboré exclusivement avec du Cabernet Franc, cépage signature de cette appellation. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques contrastées (un printemps précoce suivi d’un été plus frais et humide), a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, avec des tannins fins et une acidité plaisante. Les raisins de cette cuvée proviennent de parcelles de graves – d’où le nom « Les Gravilices ». Ces sols légers et drainants favorisent la maturité aromatique du cabernet franc tout en conférant une pureté et une vivacité particulières au vin. La vinification est traditionnelle, privilégiant la mise en valeur du fruit, sans excès de bois, afin de préserver la typicité du terroir.
La Touraine, et particulièrement le vignoble de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique tempérée par la Loire, qui atténue les écarts thermiques tout en préservant une bonne amplitude jour-nuit, favorable à la complexité aromatique. Les sols de graves, de sable et de tuffeau apportent aux vins une fraîcheur caractéristique et une bouche croquante, tandis que l’histoire viticole de la région se fonde sur la culture du cabernet franc depuis de nombreux siècles.
Ce style de vin rouge, léger à la robe rubis limpide, se prête à de nombreux accords gastronomiques. Les plats régionaux sont à privilégier, comme un sandre rôti aux rillons de Touraine, une terrine de lapin, ou encore un civet de canard aux cerises. Il accompagne aussi très bien les viandes blanches, une volaille rôtie, ou même un chèvre de la Loire affiné tel le Sainte-Maure. Avec quelques années de bouteille, son nez de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois se mariera à merveille avec des plats en sauce douce ou des charcuteries artisanales.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée Les Gravilices 2011 à une température de 15-16°C, après éventuellement un passage en carafe pour bien l’aérer et révéler toute la complexité de son bouquet.
