La cuvée La Closerie des Hirondelles du Château Vallée-Mercier, millésime 2022, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, située en Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Ce vin biologique met en avant le cépage roi de l’appellation, le cabernet franc, sans assemblage mentionné, dans un millésime caractérisé par la fraîcheur et la pureté de fruit. Le style de vinification, respectueux du vivant, privilégie généralement des fermentations douces afin de préserver la finesse aromatique et la fraîcheur de ce cépage tout en valorisant l’expression du terroir spécifique de cette parcelle.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil profite d’un climat tempéré océanique, avec des influences de la Loire qui favorisent la maturité pleine du cabernet franc tout en conservant une belle trame acide. Les sols sont majoritairement sablo-graveleux, parfois mêlés d’argiles, offrant aux vins élégance, légèreté, fruité et une signature aérienne très reconnaissable. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge, et il est aujourd’hui réputé pour ses rouges frais, gourmands et accessibles aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde.
Au niveau des accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil bio s’accordera magnifiquement avec une cuisine conviviale et simple. Pensez à des charcuteries artisanales de Touraine, un jarret de porc aux lentilles, une volaille rôtie, un gratin de légumes ou encore un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats légèrement épicés, à base de tomate ou de poivron, mettront en valeur la trame fruitée et la délicate structure du vin. Des mets végétariens tels qu’une tarte aux légumes du jardin ou une salade de lentilles et betterave rouge seront également parfaits.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver ses arômes de fruits rouges (framboise, groseille, cerise) et ses tanins fins. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour faciliter l’expression de son bouquet aromatique. Ce vin, souple et équilibré, pourra se garder quelques années mais se déguste volontiers dans sa jeunesse, sur la fraîcheur du fruit.
