Avis Viniou
Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2024 du domaine Les Héritiers A.D se présente comme un vin rouge sec issu intégralement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2024, encore tout jeune, offre généralement des vins frais, fruités et dynamiques, marqués par une approche gourmande du cabernet franc, où dominent les arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise, groseille) et parfois de violette. Les sols sableux-graveleux de Saint-Nicolas-de-Bourgueil confèrent aux vins une certaine légèreté et une trame tannique délicate, accompagnée d’une belle fraîcheur. La vinification, souvent en cuves inox, vise à préserver la pureté du fruit et la souplesse de la structure, plutôt que l’extraction.
La région de la Touraine, et plus spécifiquement l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la Loire qui limite les extrêmes de température. Les vignes, implantées sur un plateau dominant la Loire, profitent de sols mêlant sable, graviers et argiles, qui apportent finesse et rondeur aux vins. Cette zone, réputée depuis le Moyen Âge, a su développer une identité singulière autour du cabernet franc, offrant des rouges accessibles dans leur jeunesse tout en pouvant aisément gagner en complexité au fil des années.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil sera le compagnon idéal de la charcuterie fine de Touraine, des rillons, du pâté de campagne, ou encore d’une terrine de lapin. Il accompagnera également parfaitement un rôti de veau aux herbes, des filets de canette grillés, ou même des poissons de Loire en sauce légère. Pour rester dans la tradition régionale, pensez aussi à le servir avec un fromage de chèvre frais, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 13-15°C pour mettre en valeur la fraîcheur aromatique et la finesse de sa texture. En jeunesse, un passage en carafe de trente minutes est idéal pour exprimer tout son potentiel. Ce vin, qui privilégie la gourmandise et l’accessibilité, pourra néanmoins se garder 2 à 5 ans pour gagner en complexité, développer des notes de sous-bois et d’épices douces.
