Vins Saint-Nicolas-De-Bourgueil Les Héritiers A.D - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2020 du domaine Les Héritiers A.D se distingue par son expression authentique du Cabernet Franc, seul cépage autorisé dans cette appellation. Le millésime 2020, marqué par une météo généreuse et un bel ensoleillement, a favorisé une maturité optimale des raisins, offrant des vins particulièrement expressifs et équilibrés. Les vignes s’épanouissent sur des sols de sables et de graviers, spécifiques au terroir de Saint-Nicolas-de-Bourgueil, ce qui confère au vin une belle finesse, des arômes élégants de fruits rouges croquants – framboise, cerise griotte, léger cassis – et une touche végétale subtile, caractéristique du cépage. La vinification est généralement conduite en cuves pour préserver toute la fraîcheur florale et fruitée du vin, suivie d’un élevage court afin de garder la gourmandise et la souplesse en bouche.

La Touraine, et particulièrement l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés sont modérés, les hivers doux, favorisant une maturation lente qui développe la complexité aromatique dans les vins. L’histoire locale est intimement liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, portée par la Loire qui tempère les variations climatiques et permet à la vigne de prospérer. Les sables et graviers du terroir rendent les vins plus légers et friands que ceux des coteaux voisins de Bourgueil, offrant une signature aérienne et fruitée.

Ce vin s’accordera à merveille avec une cuisine de bistrot : charcuteries fines, volaille rôtie aux herbes, andouillette grillée, tartare de bœuf ou fromages de chèvre comme le Sainte-Maure de Touraine. Pour une expérience régionale, vous pouvez l’associer à un rillaud ou à des rillons de Touraine, ou encore à un gratin de poireaux au jambon. La texture souple et les tanins soyeux du vin accompagnent aussi très bien une cuisine légère à base de poisson de rivière.

Pour apprécier tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe peut également mettre en valeur ses arômes fruités et sa finesse. Vous pourrez le savourer dès à présent sur sa jeunesse éclatante ou l’oublier quelques années en cave pour gagner en complexité.