Avis Viniou
Les Héritiers A.D 2023 de l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un vin rouge sec, issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette partie de la Loire. Ce millésime 2023, encore très jeune, offre un bouquet aromatique frais, caractérisé par des notes éclatantes de fruits rouges comme la cerise et la framboise, relevées d’une touche de violette et de sous-bois. La vinification, souvent menée en cuve pour privilégier la pureté du fruit et la souplesse de la structure, préserve la fraîcheur et la vitalité du cépage. Le vin dévoile une bouche élégante, croquante et légèrement épicée, soutenue par une fine trame tannique qui assure un joli potentiel de garde, même si sa jeunesse lui confère déjà beaucoup de charme.
La région de Saint-Nicolas-de-Bourgueil se situe en Touraine, sur la rive droite de la Loire. Cette zone bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, favorisant la maturité lente et régulière du Cabernet Franc. Les sols sont majoritairement constitués de graves et de sables sur un socle calcaire, ce qui permet d’élaborer des vins friands, gourmands et très expressifs. L'histoire viticole de la région est jalonnée de traditions fortes, les vignerons y cherchant constamment l’équilibre entre authenticité et expression du terroir, pour faire découvrir toute la typicité de leurs vins.
Pour accompagner ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil 2023, privilégiez des plats légers et raffinés. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore des grillades de porc aux herbes. Les mets de la région tels que le sandre au beurre blanc ou le fromage de chèvre, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, seront tout à fait appropriés pour sublimer la finesse du vin tout en respectant son équilibre.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, afin de mettre en valeur son profil fruité et sa fraîcheur. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour qu’il s’aère et exprime toute sa palette aromatique.
